Рецепты

Клубни батата можно использовать в сыром виде, жарить как картофель, варить, запекать. Молодые листья и побеги используют в салатах, предварительно ошпарив кипятком для удаления горького млечного сока. Приготовление батата может быть разным: его варят, жарят, запекают, в сыром виде натирают на крупной терке и добавляют в салаты. Из него получаются не только великолепные гарниры к мясным блюдам, но и десерты, например, батат с каштанами, глазированный батат, а также всевозможные фруктовые салаты и суфле. Особенно вкусным считается запеченный батат, который подается к столу в сочетании с кислыми или острыми продуктами, например, лимонным соком, цедрой апельсина, молотым черным перцем или карри.

Сладкий картофель занял почетное место во многих мировых кухнях. Из него делают муку, каши, чипсы, суфле и даже вкусную пастилу. А его зеленые листья отлично подойдут для салатов, правда, сначала из них нужно удалить горький сок. В Уганде по утрам любят пить чай из сушеных листочков батата.
Китайцы сочетают батат с пшенной кашей, которая считается лечебной для многих заболеваний. В Китае люди обычно используют желтые клубни, готовят в больших железных чанах, а потом продают на улице всю зиму. В Японии есть блюдо якиимо (обжаренный сладкий картофель), в котором обычно используется желтый японский батат или фиолетовый окинавский батат .

Суп из батата, китайский тонгшу ( сладкий суп) подается зимой, варится в воде с бататом с сахаром и имбирем. Зелень батата используется в качестве гарнира в тайваньской кухне, ее немного отваривают, а потом обжаривают в масле и подают с чесноком и соевым соусом. На северо-востоке Китая батат часто режут на куски и жарят, а потом погружают в кастрюлю с кипящим сиропом.

В Корее используется крахмал батата для изготовления бататовой крахмальной лапши танмён (данмён), из которой готовят национальное кушанье чапче. Сам батат также отваривается, парится или жарится, его молодые побеги используются в пищу для закусок (намуль). Известные пиццерии в Корее, такие как Пицца Хат и Домино используют батат в своих рецептурах.

В Японии вареный батат часто готовят дома. Также из него делают темпуру. Дайгаку-имо – десерт из запеченного сладкого картофеля. Батат сладкий и мучнистый, что позволяет его использовать в японских сладостях вагаси, таких как офукуимо. Японское вино, сделанное из риса, делают также из батата. Батат , приготовленный с рисом, популярен в Гуандуне, Тайване и Японии. Его подают в тушеных блюдах нимоно с соевым соусом, мирин и даси.

В Малайзии и Сингапуре батат часто режут небольшими кубиками и готовят с ямсом и кокосовым молоком, чтобы приготовить сладкий десерт bubur caca. Самый излюбленный способ приготовления батата здесь хорошо обжарить в масле тонкие ломтики батата, чтобы потом съесть их в качестве снэка на ужин. Дома батат часто варят. Его листья обычно жарят с чесноком и малазийскими сушеными креветками.

В некоторых областях Индии батат – один из главных источников питания, заменяющих хлеб. Очень часто запекают целым, закапывая на ночь в остывающих кухонных углях. Едят его с солью или с йогуртом. Варят в скороварке прямо в мундире, используют в качестве основы или дополнительного ингредиента в овощных гарнирах.

А что можно приготовить из этого чудо овоща в нашей стране?

Батат – это очень вкусный и полезный продукт, блюда из которого мы советуем Вам приготовить, чтобы порадовать своих близких и друзей. Несомненно, они станут главной изюминкой Вашего стола.

Цукаты из Батата. почти Хоши Имо.
батат взять любой, что попался под руку. Порезать на дольки. Лимон заморозить, затем натереть на тёрке. На 1 кг батата 1 средний лимон. Можно попробовать вместо лимона взять апельсин.Выложить в кастрюлю батат, посыпать сахаром, присыпать лимоном, затем снова батат, сахар, лимон – так слоями выложить продукты, пока они не кончатся. (на 1 кг -200 гр сахара), дать постоять сутки. Затем поставить на средний огонь и довести до кипения, убавить огонь и варить 5мин, дать остыть около 3-4ч, затем снова довести до кипения, проварить 5мин и выключить плиту, если батат после второй варки не очень пропитался сиропом, можно повторить варку в третий раз. Получившийся сироп слить с батата и выложить в один слой на застеленный пергаментом противень, Сушить долго, в духовке при 35-50 градусах. Но это того стоит!

Батат по-мароккански
Ингредиенты:
Луковица (крупно нарезанная) - 1 шт.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Батат (сладкий картофель), очищенный от кожуры - 500 г
Свежий, натертый на терке имбирь - ½ ч. л.
Измельченная зира - ½ ч.л.
Сладкая паприка - ½ ч.л.
Соль
Оливки - 6-7 шт.
Кожица половинки маринованного лимона (по желанию)
Сок ½ лимона
Мелко рубленая петрушка - 2 ст.л.
Способ приготовления:
На сковороде в 3 ложках оливкового масла поджарить лук, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Нарезать батат на кубики величиной в 2,5 см, выложить на сковороду и залить водой до покрытия батата. Добавить имбирь, зиру и паприку, немного соли и 2 столовые ложки оливкового масла. Варить до готовности батата. Важно не переварить.
Подавать с оливками, кожицей лимона (при использовании), соком лимона, ложкой оливкового масла и петрушкой.

Суп- пюре из батата
Почистить и нарезать 2 шт. сладкой картошки, добавить пару соцветий цветной капусты и половинку кабачка, 1 лист лаврушки.
Все овощи отварить. На сковороде обжарить чеснок, лук и морковь(можно просто сварить их вместе с овощами)
Все ингредиенты залить мясным бульоном. В бульон можно добавить корень сельдерея.
Измельчить овощи блендером. Добавить соль, перец по вкусу.

Самый простой быстрый и вкусный рецепт приготовления батата. Батат хорошо промыть и нарезать не очищая от шкурки. Поверьте батат приготовленный в кожуре на много вкуснее. Сложите в чашку, добавьте растительное, оливковое или любое другое ваше любимое масло, 1 ст.ложку, специи по вкусу (прованские травы, имбирь, чеснок) и щепотку соли. Все тщательно перемешать. Разложить на противень, смазанный маслом, и в разогретую духовку на 180 градусов 20-25 минут. И вкусом можно наслаждаться!

Батат готовится немного быстрее картошки. Его употребляют в пищу сырым, печёным, отварным, добавляют в каши, супы, диетические салаты (благодаря низкой калорийности). Из-за мучнисто-сладковатого вкуса хорошо сочетать с апельсиновой цедрой, лимонным соком и острыми приправами - карри и перцем.Калорийность батата на 100 г - 61 ккал:* Белки - 2, 0 г* Жиры - 0, 0 г* Углеводы - 14, 6 гПолезные свойства батата для снижения веса: он насыщен клетчаткой, что быстро насыщает организм, не нанося вред талии и бедрам. Находящиеся в составе плода сложные углеводы разрушаются до сахаров, высвобождаются, затем впитываются в кровь, оставляя человека сытым на долгое время. Да и калорийность его очень мала, что позволяет использовать этот овощ в диетическом питании.