Ямс, Диоскорея

Китайский ямс называют также диоскореей (защищённое обозначение для вида Dioscorea batata). С названиями часто случается путаница, т.к. ямс - это род, включающий в себя около 800 видов. Китайский ямс или Диоскорея (Rhizoma dioscoreae, а также dioscorea and shan yao) – растение, корень которого нашел широкое применение в китайской народной медицине, произрастающее на горных склонах и в долинах Китая, Тайвани, Кореи и Японии. «Волшебная еда» (так его еще называют) вот уже несколько веков используется как диетический продукт питания, а в народной медицине как возбуждающее и тонизирующее средство.

Согласно легенде, в древней Греции жила прекрасная девушка – Диоскорида, гибкая и стройная, как стебель лианы. Эта девушка была целительницей и могла излечивать различные недуги. Именно поэтому, растение, обладающее многочисленными полезными свойствами и имеющее тонкий и длинный лианоподобный стебель, было названо в ее честь – Диоскорея или Ямс.

Китайский ямс (Chinese yam) происходит из гор Китая, где он был открыт Дечне в 1854 году. Он распространился по всему миру как культурное растение, широко культивируется ради съедобных клубней, и иногда используется в альтернативной медицине. Это быстрорастущий, вьющийся многолетник, но побеги отмирают на зиму.
Китайский Ямс любит солнечные, плодородные, влажные, рыхлые почвы. Хорошо переносит морозы до -20 С. Если почву вокруг растения замульчировать, оно также переживет гораздо более суровые зимы. Для него обязательно нужны опоры. На родине он достигает 6 м, а в России около 3,5 м. Его побеги обвиваются вокруг опор слева направо.
Цветет мелкими бело-зелено-желтыми цветами с приятным запахом корицы, в июне - августе и из за этого аромата он также известен как ароматическое растение. Листья красивые, темно-зеленые, блестящие, сердцевидные или овальные.
При выращивании для употребления в пищу растения можно сажать часто через каждые 25 см, потому что клубни образуются в земле вертикально под растением, на значительной глубине. Корни растут вертикально до одного - двух метров в глубину и могут достигать веса в несколько килограмм. Они образуют каплевидные клубни, чем глубже, тем толще, что следует учитывать при их выращивании. При сборе клубней нужно копать глубокие ямы, поэтому китайский Ямс не стоит сажать рядом с ценными растениями, чтобы не повредить их корни.
Размножение возможно из клубеньков, которые образуются на лиане, подземного клубня и его частей.

Лучше всего выкапывать клубни в конце второго года выращивания, когда они вырастут до значительных размеров. Выкопанные клубни можно хранить в прохладном (но незамерзающем) месте до нескольких месяцев. Во время хранения их следует предохранять от высыхания.

Картошка на лиане. Это не шутка клубни по вкусу 100% похожие на картофель растут на лиане. Уникальна тем, что верхние клубеньки можно есть сырыми.

Но внимание с подземными клубнями необходимо работать только в перчатках, кушать сырыми их нельзя, только готовить! При его разрезании выделяется слизь, которая исчезает при нагревании.

Очень часто Китайский ямс путают с Африканским ямсом, который называется Маниок. Маниок многолетняя культура и теплолюбивая. В условиях России вырастить практически не возможно, если только в круглогодичных теплых теплицах.